A：正確的洗滌方法：
1. 餐具使用後盡快洗滌，不要讓殘渣涼幹.
2. 將殘渣清理掉，盡可能減少殘渣進入洗碗機.
3.不要在洗滌筐內放置過量餐具，不要相互重疊、碰撞.
4.等洗碗機的洗滌和噴淋溫度達到要求後，再開始洗滌.
5.不要人工將餐具擦幹，因為毛巾或布本身含有細菌，會重新將細菌帶到餐具上.
6.幹淨的餐具不要放置在潮濕的環境中，最好放置在幹燥的保潔櫃內，以防止水氣和灰塵.
7.定期維護和檢查洗碗機的工作狀態.
8.定期檢查水處理係統是否正常.
9.定期檢查和補充清潔劑和快幹劑.
10每班工作結束後，打開機門，將水排空，清洗洗臂和洗缸.
B：正確的養護方法：
1.定期檢查清洗臂和噴嘴，如果有雜質或水垢，及時去處.
2.定期檢查各加熱部件，不要讓水垢結得太厚，及時通知洗滌劑供應商進行除垢.
3.定期檢查各傳動部件是否有異響，每叁個月換一次減速箱裏的齒輪油.